一个人一生需要从自然界摄取大约60吨的食物、水。人体一方面从这些饮食中吸收利用本身必需的各种营养素，以满足生长发育和生理功能的需要；另一方面又必须防止其中的有害因素诱发食源性疾病。 因此说营养与食品安全同等重要。