【不同蔬菜营养价值不同】每类蔬菜各有其营养特点，叶类VC高于根茎类蔬菜，油麦菜高于土豆；根菜类膳食纤维低于叶菜类；根茎类土豆、地瓜含有的淀粉较叶类高十字花科蔬菜（菜花、卷心菜等）含有的异硫氰酸盐比叶菜类高；菌藻类含有的锌、硒、蛋白质、多糖较其他类蔬菜多。海产藻类含有的碘较其他类较多