日前，国务院机关事务管理局表示将在三年内禁止公务接待食用鱼翅。有一种说法认为鱼翅虽昂贵，但营养价值其实并不高。那事实是怎么样的呢？有请营养师郑育龙为我们解答。

１、鱼翅是什么样的海产品，为何如此珍贵？

2、鱼翅的营养价值究竟大不大？

3、鱼翅是否有毒？有人认为鱼翅含有铅、汞等毒素，是这样吗？

A1：鱼翅是鲨鱼鳍中的丝状软骨组织经干制而成，因其鲨鱼是濒危的动物，捕杀后取其鱼鳍留存烹饪，所以价格很高，显得珍贵。

A2：鱼翅的的营养主要胶原蛋白，这种蛋白质和凤爪、猪手的蛋白质没有任何差别的，不易消化吸收和利用，也不如一个鸡蛋的蛋白质那么有营养。

A3：鲨鱼是处于食物链的顶端，本身就容易不断蓄积有毒有害物质，所以鱼翅也的确是容易蓄积海洋铅汞等重金属的部位。