每次逛超市，密密麻麻的各种食用油总是让人眼花缭乱，花生油、葵花籽油……满满一货架，常常不知哪种才适合我们老百姓食用？那么老百姓到底吃什么油比较好呢？就相关问题我们请教了营养师郑育龙先生。

1、老百姓吃什么油好?

2、怎样选购植物油？

3、不精练的油营养价值高还是精练的油营养价值高?

A1:食用油分为植物油和动物油两种,人体必需的脂肪酸绝大多数存在于植物油中,因此食用植物油是烹饪首选用油。但是每一种植物油含有的脂肪酸含量不同，还需要更换植物油的品种。

A2:第一：看透明度和色泽,纯净的油透明无色；第二看沉淀物,选择透明度高、色泽较浅的油,没有沉淀的油最好；第三要闻气味,有异味的油质量较有问题,第四：要品尝,有酸味和焦苦味的油质量就有问题。第五：实验取油层底部的油一两滴,涂在容易燃烧的纸片上,燃烧正常没有响声,是合格品；燃烧不正常且发出“吱吱”声的,是不合格品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,油水分超标,绝对不能购买。

A3：油脂的精炼是指提炼过程（包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味,还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质,这样做更加安全！,而不精炼的植物油往往是不安全的,这种油中的有害物质如黄曲霉素、过氧化物等是否去除和达标是无保障的,尤其是散装油建议不要选购。