自贡菜，网上的赞誉太多，此处按下不表。只想说说我自己——离开自贡快20年了，相比一个菜系的流转更替，显得短暂。但对一个人来说，却足以酿出浓厚的乡情。所以，自贡菜种类虽不在少数，我只推荐自己心中的7道——

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跳水兔

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【火候】一词的使用并不局限在厨房

更能用来评价处世的修养，以及为人的高格

自贡人用【跳水】一词生动诠释了火候恰到好处的境界