自贡菜，网上的赞誉太多，此处按下不表。只想说说我自己——离开自贡快20年了，相比一个菜系的流转更替，显得短暂。但对一个人来说，却足以酿出浓厚的乡情。所以，自贡菜种类虽不在少数，我只推荐自己心中的7道——

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小煎鸡

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外地人一直不理解何为【小煎】

真正的自贡人深知在烹制肉类时

大火小煎能加速鸡肉的纤维化

使肉质变得更加细嫩