玉米防癌效果到底如何? 其實很多報告都有些自相茅盾的說法, 例如:

肺癌

2002,瀋陽醫科大學研究126位肺腺癌及126位非肺腺癌女性, 發現肺腺癌誘發因子排序如下: 一等親有肺癌史者, OR=3.18; 身材瘦弱, BMI值低者, OR=2.08; 經常食用動物內臟者, OR=1.89; 室內燃煤及使用汽油取暖者, OR=1.78 & 1.74;常食玉米及高梁者, OR=1.53; 多次生育者,OR=1.46.  <Chinese Journal of Lung cancer. 2002 Apr20;5(2):98-100>

早在1979, 大陸學者便發表了不新鮮玉米粉所做麵食對身體之雙重危害. 一是麵粉中各類霉菌之強烈致癌性, 二是烘焙過程中所產生的氮化物, 二者均能明顯增加食用者得到肺癌及肝癌之機率. <Scientia Sinica. 1979Apr;22(4):471-7>