从制茶技术上可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。

1. 小种红茶，只有武夷山一代出产，具有独特的桂圆和烟熏香味。

2. 工夫红茶，在中国占多数，从华东到云南一代皆有。

3. 红碎茶，加工成细小的茶末，多以包装袋泡茶为主。