用“无根水”发制毒豆芽，还用灭虫剂、增白剂做配方，近日，福州晋安警方在新店查获2个生产毒豆芽的黑窝点，抓获3名嫌疑人，缴获大量添加剂。近年来，无根毒豆芽在各地不时出现，它有何危害？消费者如何鉴别毒豆芽？下面让我们就此问题请教营养师郑育龙。

1．“无根水”是什么物质？

2．无根毒豆芽有何危害？

3．消费者如何鉴别毒豆芽？

A1:无根水，学名无根绿豆芽激素，主要成分是6-苄基腺嘌呤与4-氯苯氧乙酸钠，属激素类农药，能使豆芽细胞快速分裂，长得更快、更长、更多。

A2：无根毒豆芽是一种激素农药，容易造成神经系统损伤，也会引起肝肾功能障碍,造成不孕不育危险。引起儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等危害健康等问题。

A3：一看豆芽秆，自然培育的豆芽，芽脚不软、脆嫩、色泽白，而用添加剂发制的豆芽，芽秆粗壮发水，色泽灰白;二看豆芽根，自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象;三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用添加剂浸泡过的豆芽，豆粒发蓝;四看水分，折断豆芽秆，若无水分冒出的，是自然培育的豆芽，有水分冒出的，是用化肥浸泡过的豆芽。