众所周知，人们经常食用的蔬菜种类有很多，但各种蔬菜的颜色都不一样，有的颜色深，有的颜色浅，很多人以为蔬菜的营养价值和颜色没有关系，事实上究竟如何？有请营养师郑育龙为我们解答。

１、    蔬菜在日常膳食中主要起何种作用？成年人每天应摄入多少蔬菜为宜？

２、    蔬菜颜色的深浅与其营养价值是否有关？深色蔬菜与浅色蔬菜相比营养价值是否更高？为什么？

３、    嫩茎、叶、花菜类蔬菜在我们在日常饮食中应如何搭配？

A1：蔬菜是一日三餐最重要的副食了，它是人体获取矿物质维生素膳食纤维的主要来源之一，它能量低、脂肪低、糖低特别适合慢性病人摄入。建议每天摄入一斤左右的蔬菜，其中绿叶蔬菜占一半。

A2：蔬菜颜色丰富，大体上分浅色和深色两种，浅色不如深色营养价值高。因为深色蔬菜含有的抗氧化物质-多酚和类黄酮更丰富，尤其是贝塔胡萝卜素、维生素C更高。对人体的身体调理更显著。

A3：这些蔬菜可单独用肉丝蒜炒。也可以相互混合深浅颜色搭配。或者混合用低脂沙拉凉拌。