辣椒有助降血压？ 中国重庆第三军医大学动物研究发现，辣椒素可帮助上血压老鼠降下血压；甜椒可能也有类似效果。 过去研究显示，辣椒似乎和血压起伏大有关连，不过研究时间很短，这次研究团队首次发现，患有上血压的老鼠摄取辣椒素后，经过较长时间，血压逐渐下降。研究作者为中国第三军医大学主任医师祝之明，祝教授指出，辣椒含有丰富辣椒素，长时间摄取辣椒素可帮助上血压老鼠降血压。 这项研究近日发表于「细胞新陈代谢」期刊（CellMetabolism）。研究人员认为，辣椒素可以活化血管内皮通道，通道活化之后，血液中的一氧化氮就会增加，一氧化氮有助保护血管，避免血管发炎，或产生病变。 祝之明教授表示，在中国西北方地区上血压盛行率在两成以上，相较之下，常吃辣的西南地区上血压盛行率大约在一成到一成四之间，可能是因为这些地方的人常吃辣椒，所以产生这样的差别。 除了辣椒以外，甜椒含有辣椒素酯，这种成分和辣椒素很像，应该也有类似效果。