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去皮不去皮?遵循“两吃三不吃”
相信很多人在吃姜的时候都会遇到这样的问题:姜到底要不要去皮?
中医认为“留姜皮则凉,去姜皮则热”,大概的意思就是:留姜皮的姜,是凉的,而去皮的姜,则是热的,因此姜到底该去不去皮还得根据情况而定。
两吃
水肿人群带皮吃:姜皮性凉,有利水消肿的作用;
烹饪、炖汤带皮吃:姜皮可以平衡姜肉的热性,让药性趋于平和,防止上火。
三不吃
脾胃虚寒去皮吃:因为姜皮的凉,可能反而给脾胃带来损伤;
风寒感冒去皮吃:姜肉有散寒解表的作用,但姜皮会阻碍解表,不利发汗;
食用海鲜水产去皮吃:可以搭配姜醋汁,因为醋可以去腥味,而姜属温热,两者一起能起到平衡寒性的作用,还可以解鱼蟹之毒。
2003年在中国中医科学研究院进修